Adana Kebab Tarifi

Sıla gönderisi

Malzemeler :

Sırf zarsız yumuşak dana eti 600 gr 

Koyun kuyruk yağı 400 gr

Kırmızı biber 3 adet

Tuz 15 gr

Toz karabiber 6 gr

Toz acı biber isteğinize göre

İsteğe göre sarımsak ta ekleyebilirsiniz. 

Hazırlanışı :

Dana eti ile kuyruk yağı birlikte kalın aynada 1 defa çekilir ve tuz ile hafif karıştırılarak dolapta 5-6 dakika dinlendirilir. 

Kırmızı biberler rendelenir ve avuçta iyice  suyu sıkılır(suyunu kesinlikle köfteye katmayın),daha sonra diğer malzemeler ile birlikte kıymayı ezmeden nazikçe yedirilerek karıştırılır ve karıştıdığımız köfte  tekrar dolaba konularak 1 saat daha dinlendirilir. 

Adana Kebabı şişe takmak :

Dolapta 1saat dinlendirilmiş kıyma 

Yaklasık 100 gram yumrular halinde yanımızda hazır bulunan temiz su ile ellerimiz ıslatılarak yumru yaptığımız kıymayı tek avucumuzun içinde şişi yumrunun ortasına sokarak kıyma yukardan aşağıya baş, orta ve yüzük parmağı ile şişe oturtulur. 

Bu işlemi yaparkan şekil alması önemli değil önemli olan eti şişin en baş ve en son kısımlarının şişe iyice oturtulması ve eti şişe tamamen kaplayacak şekilde gecirmek,şiş etin altında görünmemeli aksi taktirde pişerken kıyma düşer.